甜菜的别称丰富多样，根据用途和品种差异可分为以下几类：

一、常见食用名称

红菜头

最常见的称呼，因根部呈鲜红色得名。

紫萝卜头

部分品种（如紫菜头）的别称，强调根部紫红色特征。

根达菜

早期对甜菜根的称呼，现较少使用。

火焰菜

形容根部红得似火焰，多用于形容紫菜头。

菾菜

《本草纲目》中的古称，与莙荙菜（厚皮菜）同属甜菜变种。

二、品种特定名称

红甜菜

主要用于制糖，富含维生素C和矿物质。

白甜菜

叶片呈紫红色，含胡萝卜素，多用于制糖或作饲料。

莙荙菜

Beta vulgaris var. cicla的俗称，茎厚叶大，适合食用或作猪饲料。

三、其他名称

糖萝卜：

因含糖量高得名，但实际属于萝卜科萝卜属。

海白菜：部分地区将红菜头与白菜类蔬菜混称。

四、分类学名称

甜菜属（*Beta vulgaris*）下包含多个品种组，如：

食糖型：主要用于制糖（如红甜菜、糖萝卜）。

叶菜型：如紫菜头、红叶甜菜，以叶片为食用部分。

饲料型：如矮甜菜（*Beta nana*），根系肥厚，适合饲养牲畜。

总结

甜菜的名称反映了其形态特征、用途及历史演变。若需具体品种的详细信息，可结合名称中的关键词（如“紫萝卜头”对应叶菜型）进一步查询。