中国面食种类繁多，不同地区有代表性名称，以下为常见分类及代表面食：

一、北方经典面食

北京炸酱面

以宽面搭配肉末和豆瓣酱为特色，是北京标志性面食，有“锅儿挑”的吃法。

山西刀削面

通过独特刀削技艺制成，中厚边薄，可搭配肉酱或汤底，被誉为“面食之王”。

兰州拉面

以“一清二白三红四绿”著称，汤清面筋，常配牛肉或牛肉丝，是西北风味代表。

陕西油泼面

面条宽厚，浇以热油、香油和辣椒，香气扑鼻，是西北地区热门面食。

二、地方特色面食

四川担担面

细面搭配麻辣酱料，起源于四川街头，以鲜香辣味闻名。

河南烩面

汤鲜味美，配料丰富，兼具荤素，与胡辣汤并称河南美食名片。

武汉热干面

湖北特色，面条细薄，搭配芝麻酱，是过早（早餐）的经典选择。

云南过桥米线

虽以米线为主，但部分地区有面线版本，汤鲜味美，配菜丰富。

三、创新与特色面食

云吞面

面线搭配鲜虾或猪肉馅，汤清味鲜，是江南地区特色小吃。

刀削面（其他地区）

如陕西biangbiang面，宽面带劲道口感，炒制时伴随独特“biang”声。

鲜天下面

以鲜鱼片和汤底为特色，是江浙地区创新面食。

四、传统面食

拉面

包含兰州拉面、云南过桥米线等多种形式，以汤底和面条口感为灵魂。

饺子

虽以馅料多样著称，但作为面食代表，北方多以水煮或蒸煮为主。

包子

蒸制面食，馅料丰富，甜咸皆有，是日常主食。

五、其他地区面食

岐山臊子面：

历史悠久的西北面食，以酸辣汤底和薄面著称。

鲍鱼翅面：高端面食，融合海鲜与高档调料。

以上仅为中国面食的冰山一角，不同地域仍存在众多特色品种，如云南过桥米线、江苏扬州炒饭（含炒饭面）等。