关于野菜大餐的名称，综合不同地区的特色食材和经典菜品，可以整理出以下分类及名称：

一、时令代表性野菜

香椿

春季特有，嫩叶香气浓郁，可炒鸡蛋、拌豆腐或凉拌。

荠菜

清明节前后采摘，可包饺子、馄饨或做荠菜豆腐羹。

清明菜

用于制作清明粑粑，蒸熟后与糯米粉混合，口感软糯。

蕨苔

口感脆嫩，类似芦笋，可炒腊肉或凉拌。

二、地域特色野菜

芦蒿

水边生长，清香脆嫩，南京地区常与腊肉同炒。

马齿苋

耐旱植物，口感酸甘，可凉拌或做马齿苋饼。

折耳根（鱼腥草）

具有抗炎作用，凉拌或煮汤食用。

苦菜

传统药食野菜，嫩苗可焯水凉拌，具有清热解毒功效。

三、经典组合与创意菜品

香椿拌豆腐

新鲜香椿焯水后与豆腐拌匀，清香开胃。

荠菜饺子

包含猪肉或荠菜馅，是北方春季常见美食。

蒲公英茶/粥

清热解毒，可搭配猪肝汤或凉拌。

蕨苔炒腊肉

脆嫩蕨苔与腊肉结合，烟熏风味浓郁。

四、药食同源野菜

枸杞芽

春季嫩芽，滋补明目，可凉拌或做汤。

桑芽菜

桑叶嫩芽，清热明目，适合炒食或凉拌。

车前草

兼具药用与食用价值，可凉拌或入药。

注：部分野菜如香椿、荠菜等存在地域性称呼差异（如香椿又称椿头、折耳根等），建议根据当地食材选择对应菜品。