关于凉拌土鸡的名字，综合不同地区的特色品种及经典菜品，可归纳为以下几类：

一、广西特色凉拌土鸡品种

凉亭鸡

以米黄色羽毛、皮薄骨细著称，是广西十大名菜之一“凉亭水蒸鸡”的原料，具有皮脆肉滑、汤汁清甜的特点。

岑溪古典鸡

国家地理标志保护产品，原生态山林放养，肉质细嫩且富含营养，常用于传统凉拌或炖煮。

其他广西品种

包括天峨六画山鸡、霞烟鸡、七百弄鸡等，但需注意部分名称可能存在地区性差异。

二、其他地区代表性凉拌或相关菜品

口水鸡（四川）

经典川菜，以麻辣鲜香著称。做法关键在于调味汁，不同地区风味略有不同。

佛跳墙土鸡煲（福建）

虽然名为“煲”，但属于凉拌类菜品，融合山珍海味，需长时间炖煮后凉拌。

三、其他需要说明的名称

石门鸡（湖南）：以天然草场放养为特色，但传统做法多以炖煮为主，凉拌较少见。

武定鸡/清远鸡：

均为煲汤或蒸煮的经典品种，非凉拌菜。

总结

凉拌土鸡的名字多与产地、品种或烹饪方式相关。若需具体菜品做法，可参考广西凉亭鸡、岑溪古典鸡的凉拌方法，或尝试四川口水鸡的调味技巧。