海珍品是指海洋中具有较高经济价值和食用价值的珍稀海产品，不同地区和文化背景下存在差异。综合权威资料，常见的海珍品名称及特点如下：

一、传统海八珍

干贝

以江珧、栉孔扇贝、日月贝等贝类闭壳肌加工而成，呈橙黄色，富含蛋白质、糖原和琥珀酸。

鱼翅

由鲨鱼鳍经多道工序制成，含83.5%蛋白质，可制成鱼翅饼、白扒鱼翅等名菜。

鲍鱼

软体动物，肉质细嫩，富含蛋白质和糖原，具有滋阴壮阳功效，可炖煮或加工成罐头。

海参

棘皮动物，高蛋白低脂肪，干制品含96.5%蛋白质，适合红烧、海参炖鸡等烹饪方式。

鱼肚

鲨鱼内脏，富含胶原蛋白，常用于清蒸或红烧。

鱼唇

鲨鱼吻部，肉质紧实，口感独特，多用于高档菜肴。

鱼籽

鲨鱼卵，富含蛋白质和维生素，常用于制作鱼子酱。

燕窝

金丝燕分泌的唾液凝固物，呈半透明状，具有滋补作用。

二、其他常见海珍品

海胆：

含维生素E等抗氧化物质，分为野生和养殖两种。

扇贝：鲜嫩多汁，常用于生吃或蒸煮。

对虾：山东省产量和出口量居全国首位，可煮熟食用或加工制品。

梭子蟹：肉质鲜美，适合清蒸或醉蟹。

牡蛎：富含锌，可生吃或煮汤。

三、地域性海珍品

威海海参：以肉质厚实、营养丰富著称，被誉为“百补之首”。

荣成海带：长寿海带品种，适合凉拌或汤品。

乳山牡蛎：肉质饱满，可生吃或加工成牡蛎干。

四、特殊说明

分类差异：部分资料将“海八珍”定义为八种具体海产品（燕窝、海参等），而广义上可包含更多珍稀品种。

文化内涵：如佛跳墙等名菜会综合多种海珍品，体现地域烹饪特色。

以上海珍品可根据需求选择搭配，建议根据食用场景和营养需求合理选购。