关于火锅汤锅中的素菜名称及推荐，综合多个权威来源整理如下：

一、经典必选类

香菜（芫荽）

提供独特辛香，尤其适合汤面增香，但需注意个人口味差异。

鱼腥草（折耳根）

南方特色蔬菜，具有清热解毒功效，可单独涮煮或搭配其他食材。

香椿芽

春季时令蔬菜，清香浓郁，口感嫩滑，价格较高但味道独特。

韭菜

可烧烤后食用，口感劲道，适合搭配火锅汤底。

金针菇

滑嫩有韧性，是火锅中常见的基础配菜。

二、时令推荐类

香椿芽（春季）

独占时令，与肉类搭配可提升汤底鲜味。

海带

营养丰富，价格亲民，适合大分量涮煮。

萝卜

入味快，清甜多汁，是火锅素菜中的“平民英雄”。

土豆

可切片或块状，口感软糯，适合炖煮成汤。

三、特色品种类

茼蒿

青菜中的贵族，清香解腻，适合搭配菌菇类汤底。

豆腐类

包括豆腐皮、腐竹、冻豆腐等，提供植物蛋白和独特口感。

菌菇类

如香菇、杏鲍菇、茶树菇等，增加汤底鲜味和层次。

四、其他推荐

莲藕：

清热养胃，与排骨同煮可提升汤品。

山药：增强免疫力，适合与肉类搭配煲汤。

金针菜：口感脆嫩，适合搭配酸辣或清汤。

注：不同地区对火锅素菜的偏好存在差异，建议根据个人口味和季节选择搭配。例如北方地区更倾向选择白菜、土豆等耐储存蔬菜，而南方则更注重香菜、鱼腥草等特色食材。