关于“十三香”的名称和种类，综合相关信息整理如下：

一、常见品牌名称

王守义十三香

国内知名品牌，成立于1984年，总部位于河南驻马店，是最大的香辛料调味品生产企业之一，产品以“十三香”系列闻名。

张飞牛肉十三香

以牛肉调味料为主打，结合十三香配方，突出香辣风味，常用于牛肉制品的调味。

五香粉

部分产品以“五香”命名，实际可能包含十三香中的部分香料（如花椒、八角、桂皮等），但配方和风味与完整十三香有所不同。

二、十三香的主要成分

十三香通常包含以下香料（不同品牌可能略有差异）：

核心香料：

花椒、八角（大料）、小茴香、肉桂、丁香、白芷、砂仁、良姜、干姜、肉蔻、白豆蔻、三奈。

其他可能添加：陈皮、草果、豆蔻等，用于丰富风味层次。

三、名称差异的原因

配方差异：

不同品牌根据地域风味调整配方，导致香料种类和比例存在差异。例如，有的配方可能省略部分香料（如肉豆蔻、白豆蔻）或增加其他调味料（如辣椒、胡椒）。

历史演变：

传统十三香配方源自宋朝，随着烹饪需求发展，逐渐形成了多种地方特色版本，如河南、四川、广东等地的风味。

四、使用建议

炒菜：最后阶段加入少量十三香翻炒，可保留香气。

腌制：与盐、糖等调料混合涂抹肉类。

炖煮：煮汤或炖肉时加入适量十三香，增强风味。

若需特定风味，可尝试不同品牌或自制配方，调整香料比例以适应个人口味。