关于“上蔡有哪些将军名字”，根据历史资料整理如下：

一、秦朝时期

李斯

蔡国旧都（今河南上蔡）人，战国末期秦国丞相，主张统一六国，对秦朝建立有重要贡献。

二、五代十国时期

刘龑

南汉开国皇帝，原籍上蔡（今属河南），后迁居福建。他平定岭南割据势力，建立南汉政权。

三、春秋时期

蔡穆侯

春秋时期蔡国君主，姬姓，名肸，蔡哀侯之子，以礼制改革闻名。

其他相关历史人物

张角：

东汉末年黄巾军领袖，虽活动范围涉及上蔡，但主要事迹与军事将领身份关联较弱。

常山褚飞燕（张燕）：黄巾军将领，常山郡人，与张角并称“三公将军”。

总结

上蔡历史上涌现过多位重要将领，但若以军事成就和知名度为标准， 李斯、刘龑、蔡穆侯是较为突出的代表。若需更详细的军事事迹，可进一步探讨其他人物。