伊春作为“祖国林都”，拥有丰富的山野菜资源，以下是常见的几种代表性野菜名称及特点：

一、经典山野菜品种

蕨菜

- 春季最早可采摘的野菜，口感爽脆，常用于凉拌或炒腊肉，是伊春人餐桌上的经典菜品。

刺嫩芽

- 茎秆带尖刺，嫩芽翠绿，富含氨基酸和微量元素，被誉为“山野菜中的海参”，可凉拌或与鸡蛋同炒。

薇菜

- 需用开水浸泡去涩，可凉拌或炒制，是伊春常见的山野菜之一。

婆婆丁（蒲公英）

- 开黄色花朵，可凉拌、熬煮或冲泡，具有平喘止咳的功效。

二、其他特色野菜

猴腿：

形似鸡爪，口感脆嫩，常与蕨菜搭配食用。

荠菜：嫩叶鲜绿，可炒食或做汤，营养丰富。

榆黄蘑：生长于榆树林，金黄色蘑菇，鲜嫩多汁，具有高营养价值。

刺儿菜：带刺的野生蔬菜，凉血止血，适合凉拌或腌制。

三、时令性野菜

曲麻菜：味苦性寒，清热解毒，适合春季食用。

苦脉菜（苦荬菜）：可治疗多种炎症，需焯水后凉拌。

四、药食同源品种

大叶芹、小叶芹：可炒食或做汤，具有药用价值。

黄花菜：补虚下奶，需先焯水去毒，搭配蒜蓉爆炒更佳。

五、其他推荐野菜

镰刀豆、槐花、马齿苋：口感鲜嫩，适合家庭烹饪。

刺五加、木耳：森林食材，兼具营养与养生功效。

食用建议：

伊春野菜多以凉拌、炒制为主，建议选择新鲜、无污染的食材。部分野菜如蕨菜、刺嫩芽需焯水去涩，避免中毒。搭配蒜末、辣椒或酱料可提升风味。