一、中国本土野生虾类

小河虾

主要分布于山泉水域，体型较小（约3厘米），肉质细嫩，口感优于养殖虾，市场上较少见。

青虾（细钳虾）

淡水虾类，因前肢形似钳子得名。捕捞后需去除钳子（无肉），油炸后香味浓郁，是常见野味。

小龙虾

外来入侵物种，现多来自养殖场。因肉质紧实、味道鲜美，常被用于烧烤，但过度捕捞导致资源减少。

九节虾

广东沿海特产，因虾身有九节花纹得名。肉质甜美，常用于火锅或爆炒虾球，价格适中。

花竹虾

中国本土常见，外壳较浅，甜味较弱。多用于天妇罗或刺身，口感紧实有弹性。

二、国际知名野生虾类

日本牡丹虾

产自北海道深海，肉质弹性强、胶质丰富，被誉为“虾王”。野生品种约80元/只，市场常见的是人工养殖的加拿大货。

北极甜虾

产自北大西洋，通体淡红色，带有北极光环。生吃时虾肉透红，是日本寿司顶级食材。

南极海鳌虾

生长于南极海域，肉质纯净无污染。因体型巨大（可达1米长），捕捞难度高，鲜甜度居世界顶级虾类之首。

三、其他特色野生虾类

阿根廷红虾：

南美深海特产，通体鲜红，壳薄肉厚，营养丰富。

新西兰Scampi：深海虾类，小螯明显，甜味细腻，可生食或速冻运输。

法国蓝龙虾：产自布列塔尼半岛，尾巴呈景泰蓝色，肉质紧实优雅。

四、分类补充

河虾：包括小河虾、黑壳虾、大眼贼等，分布于江河湖泊，肉质细嫩。

草虾（斑节对虾）：栖息于水草茂密区域，又称黑壳虾，高蛋白低脂肪。

注：部分名称存在地域性差异，如中国称九节虾，日本称车海老。野生虾类受法律保护，建议通过正规渠道购买。