虾的种类繁多，根据来源、形态和分布等特征可分为以下主要类别及品种：

一、按来源分类

海水虾

- 南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等

- 特点：生活在海洋中，如中国明对虾（中国对虾）、基围虾、南美白对虾（白虾）等。

淡水虾

- 青虾、河虾、草虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾（如中华绒螯虾）等

- 特点：栖息于河流、湖泊、池塘等淡水环境，如中国河虾、日本沼虾、罗氏沼虾。

半咸水虾

- 白虾、青虾、基围虾等

- 特点：介于海水与淡水之间，如白虾广泛种植于亚洲，青虾是重要的淡水经济虾类。

二、常见食用品种

中国明对虾（基围虾、花虾、虎虾）

- 体型较大，肉质肥厚，适合清蒸、红烧等

- 分布：中国沿海及越南养殖。

南美白对虾（白虾、青虾）

- 体表有白纹，肉质紧实弹牙，生食或煮熟均美味

- 主要产地：澳大利亚、中国、泰国。

澳洲龙虾

- 通体火红，爪金黄，肉质紧实，是高档刺身和宴席佳肴

- 分布：澳大利亚南部海域。

罗氏沼虾

- 淡水河虾，外壳薄且肉质肥嫩，适合清蒸或油炸

- 主要产地：中国、越南、泰国。

北极虾

- 体型较小，呈粉红色，富含Omega-3脂肪酸

- 主要产地：北大西洋、俄罗斯北部。

三、其他特色品种

南极深海螯虾（新西兰小龙虾）：南极特产，肉质鲜甜，富含蛋白质

牡丹虾（加拿大斑点虾）：红褐色外壳，生食口感Q弹

巴西红虾：

大西洋特产，肉质紧实，适合烤制

日本甜虾（北国赤虾）：甜虾类代表，肉质鲜甜，适合寿司

四、分类学中的常见名称

学名：中国明对虾（*Penaeus monodon*）

俗称：基围虾、花虾、虎虾等

科属：青虾属（*Swamp Shrimp*）、对虾科（*Penaeidae*）等

以上分类综合了多个权威来源，涵盖主要食用品种及代表性物种。实际应用中可根据需求进一步细分，例如按烹饪方式（蒸、炸、烤）或产地（中国、澳大利亚等）进行划分。