关于火塘小吃，不同地区有独特的名称和特色。以下是综合各地火塘美食的代表性名称及做法：

一、云南特色火塘小吃

丽江粑粑

- 特点：

纳西族传统小吃，呈金黄色，酥脆可口，有甜咸两种口味，常搭配酥油茶或豆浆食用。

- 做法：用小麦粉发酵后制成饼状，埋炭火烤制，需反复吹打炭灰至表面金黄。

火塘火锅

- 特点：

丽江标志性美食，结合烤肉与火锅，炭火烤制后涮煮，荤素搭配，香气浓郁。

- 食材：常用黑山羊肉、腊排骨、土鸡等，搭配当地蔬菜，冬季食用更暖胃。

米灌肠

- 特点：

纳西族传统小吃，将蒸半熟的米或糯米灌入猪大肠，蒸熟后切片，口感软糯，冬季驱寒。

鸡豆凉粉

- 特点：

豆类磨浆制成，凉吃时拌酸醋、酱油等调料，暑天开胃；热吃时油炸后更香。

二、四川凉山彝族美食

坨坨肉

- 特点：

彝族宴客必备，带骨猪肉煮至皮肉分离，搭配木姜子油和辣椒面蘸食，香气扑鼻。

- 秘诀：需用彝族特制酸汤（由山野萝卜发酵）炖煮，肉质酥烂入味。

酸菜汤

- 特点：

用陶罐发酵的山野萝卜制成酸汤，搭配洋芋、四季豆和腊排骨，酸辣开胃。

- 吃法：可加入苦荞粑粑，麦香与酸汁融合，别具风味。

烤小猪

- 特点：

选用肥壮小猪，抹盐花椒烤至表皮酥脆，搭配木姜子油刷烤，香气四溢。

三、云南大理白族美食

火烧粑粑

- 特点：

用小麦粉发酵后烤制，表面金黄，需反复吹打炭灰，是高海拔地区主食。

- 做法：炭火烤制后趁热敲打去皮，搭配红糖或花生酱食用。

凉山火塘鸡

- 特点：

纳西族特色，土鸡炭火炖煮后，搭配当地蔬菜，肉质鲜嫩，营养丰富。

四、湘西特色火塘菜

腊肉蒸米饭

- 特点：

自家熏制的腊肉与米饭同蒸，香气浓郁，是湘西人餐桌常见菜。

- 做法：腊肉切片与米粒混合，加水蒸煮至米粒软糯，腊肉入味。

辣炒鸭/鸡

- 特点：

湘西火塘常以辣椒、大蒜为灵魂调料，炒制后汤汁鲜辣，肉质紧实。

五、其他地区火塘美食

鬼鸡（景颇族）：凉拌嫩鸡，搭配山野调料，味道霸道。

石板粑粑（怒族）：用旧石板烤制，带有原始风味，是主食之一。

以上美食均围绕火塘文化展开，通过炭火烹饪保留了原生态风味。若想品尝，建议选择丽江、大理、凉山等地，体验地道火塘美食。