铁板菜作为流行菜品，种类丰富且兼具荤素搭配。以下是常见的铁板菜名称及特点，综合多个来源整理如下：

一、经典荤菜类

铁板鱿鱼

以鱿鱼为主料，搭配黑椒、酱料等快速翻炒，口感劲道鲜美。

铁板牛肉

西餐常见菜品，可搭配蔬菜、香料和酱汁，如黑椒牛柳、泰汁茄夹等。

铁板虾

海鲜类代表菜，通过高温快炒保持鲜嫩，常配特制酱汁。

铁板鱼

鱼类食材在铁板上煎烤至熟透，外酥里嫩，适合搭配柠檬酱或辣椒酱。

二、经典素菜类

铁板豆腐

豆腐外皮微焦，内部柔滑，可搭配蔬菜翻炒或烘烤。

铁板茄子

茄子香糯可口，常见做法有红烧、蒜味、泰式风味等。

铁板蔬菜

包括香菇、金针菇、芦笋等，快速翻炒后淋上酱汁，清新爽口。

三、特色组合类

铁板三鲜

虾、鱿鱼、鸡肉搭配蔬菜，酱汁浓郁，口感丰富。

铁板年糕条

年糕与鱿鱼、蛋类一起炒制，软糯有嚼劲。

铁板炒饭/炒面

加入虾仁、蔬菜和蛋类，饭粒粒分明，香气扑鼻。

四、创意菜式类

铁板泰汁茄夹

茄子夹肉馅炸至酥脆，淋上泰式酱汁，酸甜开胃。

铁板烧猪排

拆骨猪排裹粉炸至金黄，搭配番茄沙司和黑椒酱，外酥里嫩。

铁板南瓜豆腐

蟹棒与豆腐丁搭配，烘烤后淋上酱汁，甜咸交织。

五、其他推荐

铁板鱿鱼须：

鱿鱼须与鱿鱼头、鸭肠等卤熟后炒制，口感Q弹。

黑椒牛柳：牛肉裹糖腌制后快速翻炒，甜中带咸。

海鲜炒饭：虾、蟹、贝类与蔬菜混合炒制，酱汁鲜美。

以上菜品可根据季节调整食材，例如夏季可增加凉拌类（如铁板黄瓜），冬季则推荐炖煮类（如铁板豆腐炖菌菇）。烹饪时注意火候，避免食材过焦影响口感。