山东烧烤作为地方特色美食，不同城市形成了各具特色的风格流派。综合搜索结果，山东烧烤的主要名称和特色可归纳如下：

一、主流三大门派

淄博烧烤

以“烤炉+小饼+蘸料”为核心，采用独立小炉纯炭烤制，肉串七八分熟后由食客自行加工，搭配特制蘸料，羊肉串尤为著名。淄博烧烤在全国范围内具有较高知名度，2023年通过“三大门派”评选稳居榜首。

济南烧烤

被称作“串都”，历史可追溯至2000年前，以种类繁多、接地气著称。特色菜品包括烤地瓜、烤玉米、烤花生等传统小吃，以及羊肉串、板筋、马步鱼等特色烤串，强调“豪迈”的用餐氛围。

青岛烧烤

以海鲜为灵魂食材，主打烤虾、烤鱿鱼、扇贝等海产品，搭配青岛啤酒，形成独特海派风格。青岛烧烤注重鲜味与海鲜的结合，是夏季热门选择。

二、其他特色烧烤

胶东烧烤：

涵盖烟台、威海等地，以海鲜烧烤为主，风格偏清淡鲜甜。

滕州菜煎饼：虽属山东美食，但属于煎饼类，与烧烤无关。

济宁鱼台小龙虾：以产自微山湖的新鲜小龙虾为原料，可烤制后搭配特制酱料，是地方特色小吃。

三、其他城市烧烤

淄博八大局新菜品：近期推出的博山豆腐箱、炸肉等地方性菜品，丰富烤串选择。

总结

山东烧烤以地域特色为划分依据，形成了淄博、济南、青岛三大核心流派，同时各城市又保留和发展了独特的烧烤文化和菜品。若需进一步了解具体风味，可优先尝试淄博、济南的代表性烧烤，或探索青岛的海鲜烧烤。