在旅游夜市拍照，可以遵循以下技巧来获得更好的效果：

选择合适的时间

拍照的最佳时机是日落后到夜市初开的时段，这时天色渐暗，但街头的灯光开始闪耀，能营造出迷人的氛围。

使用合适的设备

使用支持夜景拍摄的手机或相机，这样可以保证在低光环境下拍出更清晰的照片。

如果条件允许，可以携带一个手持稳定器，以减少手抖带来的模糊。

构图原则

参照固定物体：在人来人往的夜市，可以参照固定物体的形态进行取景构图，用平常掌握的方法拍摄。

抓拍瞬间：夜市人来人往，熙熙攘攘，应选用“抓拍”方式，预设好参数，快速地抓取自然、生动、最有表现力的瞬间。

平视拍摄：平视拍摄多用于纪实摄影，显得真实而亲切。

利用灯光：夜市中的灯光是其灵魂所在，可以利用暖色调的灯光，捕捉食物的质感和诱人的色彩。

拍摄人物

靠近拍摄：用长焦镜头或靠近拍摄对象，可以拍出特写，避免引起对方反感。

补光：在夜间拍摄人物时，确保人物面部有足够的光线，可以通过补光灯或环境光来照亮面部。

避免截肢：在拍摄人物时，注意不要截断身体部位，如手臂或腿部。

拍摄美食和摊位

捕捉细节：拍摄美食时，可以尝试从不同的角度和距离捕捉，如特写镜头展现细节，或者全景展示人潮熙攘。

融入背景：将手工艺品或摊位融入到背景中，展现出夜市的传统特色和文化底蕴。

拍摄活动表演

动态画面：捕捉夜市中的活动表演，如闽南歌谣、舞狮、木偶戏等，动态的画面与静谧的夜市形成鲜明对比，生动展现生活气息。

后期处理

调整参数：在拍摄时，可以预设相机参数，如快门速度、ISO和感光度，以便快速抓取最佳瞬间。

虚化效果：利用后期处理软件，对画面进行虚化处理，突出主体，增加照片的层次感。

创意拍摄

俯拍：从高处向下俯拍，可以捕捉到夜市的整体场景和人群，营造层次感。

框架构图：利用夜市中的元素，如摊位、灯光等，构建框架构图，突出主体。

通过以上技巧，你可以在旅游夜市拍出更具氛围感和故事性的照片。