旅游餐饮产品设计需要遵循以下原则：

生态性原则：

产品设计应体现生态特点，选择当地特产和山珍野菌等原料，制作出既美味又环保的菜品。

因地制宜原则：

根据旅游目的地的文化、地理和气候条件，设计符合当地特色的餐饮产品，如篝火晚餐、滨海大排挡等。

可持续发展原则：

在产品设计中考虑环境保护和资源利用的可持续性，避免过度开发，保护地域生态。

地域性原则：

美食与地域文化紧密相连，产品设计应充分考虑地域特色，将当地的美食文化融入其中。

创新性原则：

在继承传统美食文化的基础上，注重创新，推出新颖的美食产品，满足现代游客的多元化需求。

体验性原则：

美食不仅是味觉的享受，更是文化的体验。产品设计应注重游客的参与感和体验感，让游客在品尝美食的同时，感受地域文化的魅力。

多元文化餐饮活动：

组织各类主题餐饮活动，如国际美食节、异国料理挑战等，让游客在轻松愉快的氛围中感受多元文化的魅力。

美食旅游资源整合：

调研地方特色美食，深入了解当地独特的食材、烹饪技艺和风味特色，挖掘具有代表性的地方美食。

个性化定制服务：

根据游客的需求和口味偏好，提供个性化的美食旅游行程规划和定制服务，利用现代科技手段如虚拟现实、增强现实等，为游客带来新颖、互动的美食旅游体验。

节能减排措施：

在美食旅游产品的各个环节中，采取节能减排措施，降低对环境的影响，向游客宣传绿色消费理念，鼓励他们在享受美食的同时，关注环境保护和可持续发展。

通过以上原则，可以设计出既符合游客口味需求，又能体现当地文化特色的旅游餐饮产品，从而提升游客的满意度和忠诚度。