甘孜地区的野菜种类丰富，不同地区有独特的名称和食用习惯。以下是综合整理的主要种类及名称：

一、常见野菜名称

河马草（荨麻草/火麻草）

顾名思义，因触碰后皮肤红肿刺痛如“河马”得名，是甘孜地区最具代表性的辛辣野菜。

香椿（椿芽子）

四川地区称香椿为“椿芽子”，是香椿树的嫩芽，富含钾、钙等矿物质，具有药食同源特性。

鹿儿韭

一种野生韭菜，叶片宽长，韭香浓郁，当地称“天韭”或“天蒜”，具有温肾助阳的功效。

面条菜（麦瓶草）

草本植物麦瓶草的幼苗，别名包括净瓶、香炉草等，多用于清热解毒，常见于黄河中下游地区。

二、其他特色野菜

辣手草：

与河马草类似，但具体特性需进一步考证。

哥牛：部分地区对某种野菜的俗称，学名需进一步确认。

三、食用注意事项

河马草/辣手草：需佩戴手套采摘，避免皮肤过敏反应。

香椿：春季采摘最佳，可炒蛋或凉拌，但需确认是否为毒漆藤科植物以避免中毒。

鹿儿韭：鲜嫩时口感更佳，但需注意识别，避免与普通韭菜混淆。

建议根据具体生长环境和季节选择野菜，并优先确认其安全性。