柳州作为广西美食之都，拥有众多具有地方特色的美食，其中不少都拥有独特的名称。以下是柳州知名美食的整理：

一、代表性小吃

螺蛳粉

以酸辣鲜香的螺蛳汤底为灵魂，搭配米粉、腐竹、酸笋等配料，是柳州最具标志性的小吃。

酸肉

融水苗族传统腌制食品，以猪肉为主料，经发酵后肉质紧实，带有独特酸味，常用于酸鱼、酸鸭等菜肴。

铜瓢粑

外酥里软的油炸小吃，以米浆和萝卜丝、南瓜丝为原料，形状多样，是街边常见的小吃。

滤粉

嫩滑可口的米粉制品，搭配酸笋、木耳、黄豆等，淋上特制酱汁，层次丰富。

云片糕

传统糕点，以糯米粉和糖制成，口感软糯香甜，形似薄饼，是甜点中的经典之作。

二、经典菜肴

酸笋炒田螺

酸笋的酸味与田螺的鲜美结合，炒制时香气浓郁，是柳州街头常吃的开胃菜。

螺蛳鸭脚煲

将螺蛳与鸭脚炖煮，汤汁鲜美，鸭脚酥烂，深受年轻人喜爱。

柳州烧鹅

外皮焦脆，肉质鲜嫩，色泽金黄，需经腌制和烘烤，是传统宴席必备菜。

五色糯米饭

用天然植物色素染色的糯米，蒸熟后色彩斑斓，兼具观赏性与口感。

三、传统糕点

牛腊巴

以黄牛肉为原料，经腌制、晾晒、烘烤制成，外酥里嫩，香辣可口，是下酒菜。

云片糕

如前所述，软糯香甜，入口即化，是柳州的传统甜点。

四、其他特色美食

融安鲜蔬芙蓉：

清新爽口的蒸制菜肴，搭配当地时蔬，保留原汁原味。

柳州烧烤：以秘制酱料烤制肉类和蔬菜，炭火烤制香气四溢。

干锅狗肉：香辣狗肉与干锅烹调方式结合，层次感强，适合聚会。

总结

柳州美食以酸辣、鲜香为特色，螺蛳粉、酸肉、螺蛳鸭脚煲等是必尝的经典。若想完整体验，可搭配油茶、糯米饭等传统饮品，感受浓郁的地方风味。