烩酥肉在不同地区有多个名称和做法，综合搜索结果整理如下：

一、常见别称

炸酥肉

南方地区将类似菜品称为“炸酥肉”，与北方“烩酥肉”形成地域性差异。

烩肉

部分做法直接以“烩肉”命名，突出烹饪方式。

鲁菜名菜

在鲁菜体系中，如泰山地区的“烩松肉”属于经典菜品，与北方烩酥肉有相似烹饪逻辑但名称不同。

二、地域性菜品示例

泰山烩松肉

属于鲁菜系，以松肉为主料，与北方烩酥肉类似但用料和调味有独特之处。

其他地方名菜

如江苏扬州的“烩鲢鱼头”，虽属烩菜但与酥肉无关。

三、关键差异说明

核心区别：

北方“烩酥肉”以炸制后烩煮为主，南方“炸酥肉”可能更强调酥脆口感；而“烩松肉”则是以松肉为特色食材。

做法差异：北方菜品通常用酱油、醋、胡椒粉等调味，南方可能加入更多糖醋或酱香风味。

建议根据地域和口味偏好选择对应版本，若想保留传统风味，可参考老一辈做法或专业菜谱。