苦茶的品种繁多，不同品种因产地、制作工艺和风味差异而各具特色。以下是常见的苦茶品种分类及代表品种：

一、绿茶类苦茶

大叶种苦茶

产自云南，茶汤浓郁苦涩，带有柑橘香气，是优质苦茶代表。

小叶种苦茶

主要产于广东，茶叶嫩度高，口感清新干爽，香气淡雅。

水仙种苦茶

产自福建，以闽北小叶种茶树为原料，口感清冽，带有淡淡苦涩。

二、黑茶类苦茶

普洱茶

云南大叶种晒青毛茶发酵而成，分为生茶（未发酵）和熟茶（后发酵）。生茶苦涩明显，熟茶苦味较柔和。

- 子类：

- 勐库古树苦茶：条索紧结，金黄色茶汤，陈香与果香交织；

- 易武苦茶：蜜香与兰香突出；

- 老曼峨苦茶：前两道苦，后十道甜，茶气浓郁；

- 景迈苦茶：树龄百年以上，陈香与花香并存。

安化黑茶

湖南特产，黑茶中苦味显著，具有独特的松烟香。

三、其他特殊苦茶

苦丁茶

草本植物，含苦丁皂甙，分大叶苦丁（棍状）和小叶苦丁（茶类）。

六安瓜片

绿茶类，产自安徽，茶汤黄绿明亮，苦涩中带有中医性。

大乌茶

普洱茶分支，产自云南西双版纳，原料为百年老茶树晒青叶，越陈越苦。

四、其他高知名度苦茶

铁观音：

属于青茶（未发酵），产福建安溪，苦中带甘。

武夷岩茶：产福建武夷山，叶片厚实，苦甜交织。

总结

苦茶品种丰富，绿茶、黑茶、草本茶等均有代表性。不同品种的苦涩程度、香气和功效差异显著，可根据个人口味偏好选择。例如，偏好浓郁陈香可选老曼峨或景迈；喜欢清新口感可尝试小叶种或水仙种；若追求极致苦涩，可尝试生普洱或大乌茶。