一、竹笋类

竹笋

竹子的嫩芽，低糖低脂高纤维，含多种维生素和矿物质。

毛竹笋

笋壳呈褐紫色，表面有棕色小刺毛。

早竹笋

笋壳淡紫，带有褐色斑点。

尖头青笋

出笋期4-5月，笋壳青紫，有褐色云纹状斑块。

二、茭白类

茭白

又名高瓜、菰笋，禾本科菰属植物，可作蔬菜或粮食。

双季茭白

产量高、品质好，唐代前作为粮食作物。

单季茭白

产量较低，但口感更紧实。

三、莴笋类

莴笋

菊科莴苣属植物，茎叶可食用，别名莴苣笋、青笋等。

四、其他相关蔬菜

芦笋：

含硒元素，具有抗氧化和护肝作用。

苦笋：苦瓜嫩芽，微苦但营养丰富，可降血压、排毒。

总结

名字带“笋”的蔬菜主要包括竹笋、茭白、莴笋等，它们分别属于竹科、菰科和菊科，具有不同的营养成分和食用特点。若需更详细的烹饪或营养信息，可进一步查询具体品种。