盐焗菜品种类丰富，不同地区有代表性菜品，以下为常见种类及代表菜式：

一、经典盐焗禽类

盐焗鸡

- 客家盐焗鸡：

客家传统名菜，选用山区土鸡，经腌制、包裹盐焗后蒸熟，皮脆肉嫩，是客家文化符号。

- 盐焗凤爪/狗肉/猪肚：客家盐焗系列延伸菜品，如盐焗凤爪皮爽肉滑，盐焗狗肉肥而不腻。

盐焗虾

- 潮汕盐焗虾：

以草虾为主料，搭配盐、料酒腌制后烤制，虾肉紧实鲜甜。

- 盐焗花螺/海螺：海鲜类盐焗菜，保留鲜味且造型独特，常用于拼盘。

二、海鲜类盐焗菜

盐焗鲍鱼

- 清蒸盐焗鲍鱼：

带壳鲍鱼经腌制后蒸熟，蒜香浓郁，原汁原味。

- 盐焗带壳鲍鱼：福建风味，鲍鱼与红椒、葱蒜同焗，鲜甜开胃。

盐焗鱼

- 盐焗北极参斑鱼：

生焗法突出鱼肉胶原蛋白与鲜香，搭配葱姜蒸制。

- 盐焗海螺：肉质紧实，搭配白兰地、甜辣酱等调料烤制，风味独特。

三、其他创新与地方特色菜

盐焗拼盘：

如三黄鸡、基围虾、花螺组合，造型别致且咸鲜可口。

盐焗扇贝：

用蛋黄酱、辣味酱料腌制扇贝后烤制，香气浓郁。

盐焗鱿鱼：

鱿鱼须与豆腐同焗，口感Q弹。

四、小吃与点心

盐焗花生：

花生裹盐烤制，香脆可口，常见于超市。

盐焗核桃/杏仁：

坚果类盐焗小吃，保留酥脆口感。

总结

盐焗菜品以“原汁原味、鲜香浓郁”为特点，不同地区因食材和调料差异形成独特风味。客家盐焗鸡、潮汕盐焗虾、粤式盐焗鲍鱼等均代表地方特色，而创新菜品如盐焗拼盘则融合了现代烹饪理念。