一、八角树

学名：八角茴香科八角属植物

特点：果实呈八角形，是南方特有香料，主要用于炖汤、卤菜及五香粉。

二、肉桂树

学名：樟科肉桂属植物

特点：树皮和枝叶可入药，香料为桂皮，性大热，常用于卤水、烧煮及糕点调味。

三、丁香树

学名：木兰科丁香属植物

特点：花蕾形似丁香，含挥发油，用于调制甜点、酱料及香水。

四、香叶（月桂叶）

学名：樟科月桂属植物

特点：叶片带有特殊香气，广泛用于炖肉、卤菜及西餐调味。

五、花椒树

学名：芸香科花椒属植物

特点：果实含麻素，具有麻味，是川菜及麻辣料理必备调料。

六、檀香树

学名：檀香科檀香属植物

特点：心材为名贵香料，可提炼精油，木材用于雕刻和医药。

七、桂皮树

学名：樟科桂属植物

特点：树皮辛辣，是中医草药及甜点、烘焙的常用香料。

八、小茴香（草茴香）

学名：伞形科茴香属植物

特点：种子可作调料，与八角同属五香粉主要成分，适用于炖煮及凉拌。

九、肉桂（桂皮）

学名：樟科肉桂属植物

特点：树皮辛辣，是中医草药及卤水的主要调料。

十、丁香

学名：木兰科丁香属植物

特点：花蕾形似丁香，含挥发油，用于甜点、酱料及香水。

（注：部分植物如肉桂与桂皮虽同科但属不同属，需注意区分。）