干海鲜种类繁多，不同地区和文化背景下有各自特色。以下是常见的干海鲜名称及分类：

一、常见干海鲜品种

鱿鱼干

以鱿鱼为主料，分为长形和椭圆形两种，肉质肥厚，口感咸香脆口，适合炒菜或炖汤。

鲍鱼干

海产“八珍”之一，肉质鲜嫩，营养丰富，易保存，适合炖汤、蒸制或凉拌。

干贝

扇贝类干制品，分为江瑶柱（日本产）、大连干贝等等级，可煲汤或炒菜，风味浓郁。

虾皮/虾米

毛虾加工而成，含钙量高，常用于炒菜、汤品或作为调料。

干海参

新鲜海参晾晒而成，富含蛋白质和微量元素，适合炖汤或煮粥。

鱼翅

鲨鱼鳍加工品，胶原蛋白含量高，多用于高端宴请或煲汤。

花胶/鱼肚

鱼鳔干制品，泡发后柔软滑糯，常用于炖汤或甜品。

牡蛎干/蛤蜊干

海鲜类干制品，鲜甜多汁，适合生吃或炒菜。

二、其他特色品种

鱼胶：

以鱼皮和骨骼熬制而成，口感滑嫩，滋补作用强。

海螺干：海螺肉干制品，鲜淡无腥味，适合凉拌或炒菜。

黄鱼鲞/鳗鲞：传统发酵类干货，风味独特，常作配菜或小吃。

三、分类补充

干海鲜可根据制作工艺和用途进一步分类：

生吃类：鱿鱼干、虾皮、鱼翅。

熟制类：干贝、干海参、鱼肚。

高档食材：鲍鱼、鱼翅、花胶。

以上品种覆盖了市场上常见的干海鲜，可根据需求选择搭配。