潮汕主菜以海鲜、卤味和砂锅粥为特色，以下是代表性菜品及介绍：

一、经典卤味类

潮州卤鹅

以狮头鹅为主料，用数十种香料熬制的卤水慢炖，肉质鲜嫩且带有药材香，是宴席头盘菜，象征丰盛。

潮汕牛肉火锅

选用鲜嫩牛肉与牛骨高汤涮煮，牛肉片薄且汤底浓郁，可搭配沙茶酱或黄油酱，是当地标志性硬菜。

二、海鲜类

潮州鱼丸

用新鲜鱼肉制成Q弹丸子，煮熟后搭配醋食用，口感鲜嫩多汁。

清炖羊肉

采用山羊肉与珍贵药材炖煮，肉质酥烂且滋补养生。

金龙献瑞（潮汕龙虾饭）

以龙虾肉为主料，搭配砂锅熬煮，保留海鲜鲜味，常作宴席主菜。

三、砂锅粥类

海鲜砂锅粥

用砂锅煮制，加入虾、蟹、贝类等海鲜，粥底鲜香，营养丰富。

四、其他特色菜

豆酱焗鸡

整鸡裹豆酱焗烤，金黄酥脆，肉质鲜嫩，是潮州名菜。

护国菜

以番薯叶为原料，传说与赵昺皇帝有关，清淡爽口。

沙茶牛肉

牛肉与沙茶酱翻炒，香味浓郁，肉质嫩滑。

五、传统小吃

蚝烙

用牡蛎、面粉、鸡蛋煎制，外酥里嫩，常搭配酱油或辣椒酱。

鸭母捻

类似汤圆，但用芋头或绿豆制成，口感软糯，甜而不腻。

六、经典名菜推荐

综合多个权威来源，以下为潮汕最具代表性的十大名菜：

1. 卤水鹅

2. 鱼丸

3. 蚝烙

4. 牛肉火锅

5. 清炖羊肉

6. 金龙献瑞（龙虾饭）

7. 砂锅粥

8. 豆酱焗鸡

9. 沙茶牛肉

10. 石榴鸡（造型似石榴花）

这些菜品融合了潮汕独特的烹饪技艺与食材，既有传统经典，也有创新融合，充分展现了潮汕菜的多样性与魅力。