水晶菜是一种具有多重名称的蔬菜，其名称主要来源于外观特征和品种差异，具体如下：

一、常见别称

京水菜

这是水晶菜最经典的别称，源于其原产地日本，后引入中国并广泛种植。

水晶菜

部分地区（如中国）直接使用“水晶菜”作为名称，强调其茎叶上如水晶般透明的泡状结构。

白梗千筋

由茎部特征命名，形容茎短、叶丛生、分枝密集的形态，与普通白菜有明显区别。

冰菜

因茎叶表面有类似冰晶的泡状液体，在阳光下反射光束而得名，是部分地区对京水菜的俗称。

二、学名与分类

学名：

冰叶日中花（*Mesembryanthemum crystallinum*），属于番杏科冰叶属植物。

科属分类：十字花科芸薹属白菜亚种，与白菜、花叶芥菜等有亲缘关系。

三、其他名称来源

地域性称呼：如“水晶冰菜”“钻石花”等，多见于特定地区或种植场景。

品种差异：部分野生品种或特殊培育品种可能被赋予独特名称。

总结

水晶菜的名称反映了其外观特征（如茎叶形态、光束效果）和品种特性（如原产地、口感）。日常交流中， 京水菜和 水晶菜使用频率最高，而 白梗千筋则更强调其形态特征。