沙县美食以独特的风味和丰富的种类著称，以下是其中最具代表性的美食名称及特色：

一、经典小吃类

沙县拌面

- 以手工细面为基础，搭配花生酱、芝麻酱、酱油等调制酱汁，搭配卤蛋、香菇或小份卤味，口感筋道爽滑。

- 作为套餐组合常见，是当地人早餐的首选。

扁肉（云吞）

- 由猪肉馅与特制面皮制成，皮薄如纸，煮熟后晶莹剔透。可搭配辣椒酱、醋或汤品，是沙县标志性小吃。

- 获得“中华名小吃”称号，分为煮扁肉、炸扁肉等多种品种。

沙县烧麦

- 以糯米粉皮包裹粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁，蒸熟后呈半透明状。搭配特制豉油食用，口感软糯鲜香。

豆腐丸

- 沙县特色豆制品，口感棉柔，带有豆腐鲜酸味，是本地人喜爱的下酒菜。

蒸饺（老鼠饺）

- 面皮加碱发酵更筋道，馅料含沙县秘制香料，蒸熟后汁多味美。

二、传统面食类

芋饺（芋包子）

- 用芋子制成软糯面皮，可拌食或煮食，成品呈白色，口感嫩滑有粘性。

拌猪心

- 猪心煮熟后切片，搭配酱油、香醋、辣椒油等调料，清凉开胃，属下酒菜。

三、其他特色美食

花生酱拌粉

- 米粉焯水后拌入花生酱，撒葱花和辣椒油，口感丰富，是本地人日常小吃。

沙县炖罐

- 如莲子炖猪肚、冬瓜排骨汤，以慢火细炖著称，汤汁清甜，肉质鲜嫩。

罗兰烧饼

- 千年历史的传统烧饼，外酥里软，层次分明，可作干粮或小吃。

四、其他推荐美食

豆腐丸：

沙县特色豆制品，口感棉柔，带有豆腐鲜酸味。

蒸饺：形似“老鼠饺”，皮薄馅大，汁多味美。

沙茶拌面：以沙茶酱为灵魂调料，搭配面条、卤蛋，风味独特。

沙县美食种类繁多，以上仅为代表性名称，实际还有更多地道小吃等待探索。