变质猪肉在不同场景和语境中有多个俗称，以下是常见的几种：

腐臭肉

最常见的称呼，指因微生物作用产生恶臭的变质猪肉，常伴随颜色发灰褐色、肉质松软无弹性、指压后凹陷难复原等特点。

臭肉

简洁的俗称，特指发臭的猪肉，常用于形容长期冷藏或腐败的肉品。

黑猪肉

部分人误称变质的猪肉为“黑猪肉”，但实际黑猪肉是正常猪种，颜色较深的肉质与变质肉的发黑有本质区别。

注水肉

虽然注水肉本身未变质，但因水分过多导致表面湿润，常被误认为新鲜肉品。

水洗肉

变质后用水清洗过的猪肉，因失水而颜色发白，但质地和安全性均受影响。

鉴别建议：

新鲜猪肉呈鲜红色或粉红色，表面微干且有弹性；

变质肉多为灰褐色或黑色，肉质松软且凹陷难复原；

若发现猪肉颜色异常（发暗/发白）、表面湿润或无弹性，建议避免购买。