中国各地有众多特色面食，以下是综合多个权威来源整理的代表性面食名称及特点：

一、北方经典面食

兰州牛肉面

- 以“一清二白三红四绿五黄”著称，牛骨汤底清澈，牛肉片薄如蝉翼，搭配红辣椒油，筋道口感与香气并存。

- 拉面工艺独特，师傅手工拉制粗细均匀，可满足不同口感需求。

河南烩面

- 汤底用羊骨熬煮数小时，鲜香浓郁，搭配豆腐皮、黄花菜、木耳等辅料，冬季食用可驱寒暖心。

- 包含多种做法，如开封焖面（先煮后焖）和炒面（搭配卤汁）。

山西刀削面

- 以刀削工艺制成薄厚均匀的面片，入锅时如飞刀，筋道耐嚼，常配卤汁和老陈醋，酸爽开胃。

北京炸酱面

- 以黄酱为灵魂调料，搭配肉末、黄瓜丝等菜码，口感丰富。老北京传统面食，承载文化记忆。

陕西臊子面

- 面条细长厚薄均匀，臊子鲜香，汤底红润油亮，酸辣开胃，是西北面食代表。

二、南方特色面食

广东云吞面

- 结合云吞与面条，云吞馅鲜美，面条弹牙，汤鲜味美，是粤菜经典。

上海阳春面

- 面条细滑，汤头鲜美，多用酱油、猪油调制，清淡中透出鲜味。

四川担担面

- 以麻辣调料为特色，搭配细面和肉末，香气扑鼻，是川菜代表小吃。

浙江宁波汤面

- 汤底清鲜，配料丰富（如虾仁、笋片），注重原汁原味，江南风味典型。

三、其他地区名面

湖北热干面：

武汉标志性小吃，面条过油后拌芝麻酱、辣椒油，香气浓郁，是过早首选。

安徽阜阳太和板面：宽厚筋道的手工面，搭配羊肉炖煮的高汤，辣中透鲜。

江苏扬州炒面：干炒面条配卤汁，蔬菜与肉丁搭配，香气四溢。

四、国际风味面食（部分归类）

新疆拌面：拉条子与蔬菜结合，酱料丰富，口感筋道，融合多元文化。

推荐品尝建议：

兰州牛肉面、河南烩面、山西刀削面建议到当地老字号面馆体验原汁原味；

北京炸酱面、陕西臊子面适合偏好酱香与面筋的食客；

四川担担面、广东云吞面则适合追求麻辣与鲜香的人群。