关于江西旅游中老姜的使用方法，结合当地饮食文化和实用场景，可总结为以下几类：

一、烹饪用途

炖煮类

老姜辛辣味浓，适合用于炖煮牛羊肉、鱼类等腥膻食材，可去腥膻增香。例如红烧牛腩时加入老姜块，或煮鱼时搭配姜片，效果显著。

酱腌与凉菜

可用于制作酱腌菜（如姜腌萝卜）或凉菜（如姜丝凉拌黄瓜），突出辛辣风味。凉拌菜时用姜丝可杀菌消毒，提升口感。

炒菜与煲汤

适合炒菜（如姜丝肉）或煲汤（如姜茶），但需拍松切片或切块，以便姜味充分浸入食材。

二、健康与保健

驱寒祛湿

老姜可单独煮水饮用，或与红糖搭配，缓解风寒感冒、下肢水肿。长期适量服用（如每天几片）有助于活血祛湿。

外用疗法

- 穴位敷贴：

将老姜切片外敷于地机穴、三阴交等穴位，或与吴茱萸研磨成粉外敷，可缓解痛经、关节疼痛。

- 泡脚：与艾草等药材煮沸后泡脚，驱寒除湿，适合冬季或潮湿环境。

三、生活小妙用

驱虫防蚊

生姜切片或煮水后放置于帐篷周围，可驱赶蚊虫；捣烂后敷于皮肤，缓解蚊虫叮咬的瘙痒。

应急处理

- 蜂蜇伤：捣烂老姜敷于伤口，减轻炎症。

- 鱼刺扎伤：涂抹老姜防止感染，加速愈合。

保暖与清洁

生姜片可放入口袋或鞋内保暖，或用于净化空气。

四、推荐菜品与食谱

江西特色菜：

如九江鱼头汤可加入老姜去腥，景德镇陶瓷炖鸡搭配老姜更佳。

创意食谱：老姜红糖茶（驱寒）、姜茶（健胃）。

通过以上方法，既能体验江西本地风味，又能充分发挥老姜的药食同源价值。