关于团子类小吃,不同地区有丰富的命名和特色,以下是综合整理后的主要种类:
一、江南地区特色团子
青团/艾团 清明节传统小吃,用浆麦草汁与糯米粉制成,馅料多为豆沙、蛋黄肉松等,兼具清明祭扫与节日食用的双重意义。
冷糖担
夏季特色小吃,以饧糖裹芝麻粉、猪油,中间缠络红绿丝,口感软糯,常搭配冷食。
汤圆/糍毛团
江南地区广泛食用的圆形团子,馅料多样(如芝麻、花生、肉馅等),象征团圆与美好。
二、其他地域特色团子
苏式团子
- 黄天源糕团: 苏州老字号,提供猪油年糕、糖年糕、清明青团等多样化糕点,青团以草香糯米和豆沙馅为特色。 - 明月楼
温岭嵌糕 温岭特色小吃,用浆麦草汁与糯米粉混合,包裹糖豆沙或咸馅(如笋丝、肉沫),蒸熟后刷油,油绿诱人。
嘉兴粽子
虽然严格来说属于粽子类,但嘉兴粽子以软糯口感和甜馅著称,与团子有相似制作工艺。
三、特殊文化内涵团子
瘪嘴团
苏州传统小吃,无馅团子,因形似老人缺齿得名,常出现在农家菜馆。
姊妹团子
湖南长沙特色,分糖馅(北流糖、桂花糖)和肉馅两种,口感软糯,甜而不腻。
丧葬仪式中的团子
- 毛团子: 安徽芜湖腊月传统,用糯米与梗米混合制成,象征团圆与祈福。 - 菜盘团子
四、其他创新与地方性名称
杏仁酥团:上海杏花楼推出的蛋黄肉松青团,作为礼盒装广受欢迎。
胜屿手工青团:苏州特色手工糕点,口味涵盖艾草、黑芝麻、蛋黄肉松等。
以上分类综合了不同地区的传统与创新,展现了团子作为美食的多样性与文化内涵。