烧鹅在不同地区有丰富的变种名称，以下是常见的几种：

一、地域特色烧鹅名称

公明烧鹅

深圳地标性美食，以金黄酥脆的外皮和喷香口感著称，1939年已闻名遐迩，1952年曾获全国经济物资交流会金奖。

深井烧鹅

广州黄埔区长洲岛传统名菜，采用荔枝木烤制，皮脆肉嫩，酸梅酱调味酸甜适中，是广式烧鹅代表之一。

古井烧鹅

江门新会特色菜，以甜味为主，传承南宋宫廷秘方，皮薄焦黄酥脆，搭配特制酱汁风味独特。

羊额烧鹅

顺德伦教传统工艺食品，历史超360年，需搭配特制烧鹅汁，口感嫩滑且香气浓郁。

潮州烧鹅

以野雁（现改用家鹅）为主料，搭配桂皮、川椒等调料，外皮酥脆，肉质鲜嫩。

二、其他相关名称

脆皮烧鹅：

广东十大名菜，以黑棕鹅为原料，结合酸梅酱、糖浆等调料，口感鲜甜酸脆。

嘉兴酱鹅：江南名菜，选用麻鸭，经腌制、油炸、熏烤后浸入酱汁，甜咸适中。

武冈卤铜鹅：湖南特色，以铜鹅为原料，用中草药卤制，肉质鲜嫩，药香浓郁。

三、其他地区仿制品

上海恒逸烧鹅：广州品牌，2011年获江门传统名菜称号，以色泽鲜艳、不油腻著称。

老板烧鹅（Boss Roast Goose）：上海老字号，产自上海，以皮脆肉嫩闻名。

总结

烧鹅的名称多与产地、制作工艺或风味特点相关，如“公明”“深井”体现地域传承，“脆皮”概括核心口感。不同地区烧鹅在选材、调料上各有侧重，共同构成中国烧鹅文化的多样性。