洋葱的品种名称繁多，不同品种在颜色、口感和用途上有所差异。以下是常见的洋葱品种分类及代表品种：

一、按颜色分类

红皮洋葱

- 葱头呈紫红色，鳞片肉质带红，口感甜脆，适合鲜食和加工。

- 代表品种：上海红皮（紫红肉质，早熟）、黄金大玉葱（乳白色，抗抽苔）。

黄皮洋葱

- 葱头黄铜色至淡黄色，肉质微黄柔软，辣味较浓，耐贮藏且适合脱水加工。

- 代表品种：连云港84-1、DK黄、哈密白皮（新疆优质品种）。

白皮洋葱

- 葱头洁白，肉质细腻，甜度高，但易腐坏，适合罐头或脱水食品。

- 代表品种：哈密白皮（新疆特产）、江苏白皮（早熟耐寒）。

二、其他特色品种

紫皮洋葱

- 葱头紫红色，肉质淡紫前偏白，风味甜辣，适合鲜食。

- 代表品种：福建紫皮（短日照型，耐贮藏性较差）。

球型黄洋葱

- 高球型外观，橙黄色外皮，抗病性强，贮藏性好，适合出口。

河曲红葱

- 茎秆丛生，叶片深绿色，分蘖力强，耐旱抗寒，适合高原种植。

紫宝1号

- 单球重400-500g，红皮肉质细嫩，抗逆性强，亩产可达5000公斤。

三、地方品种

宁红皮洋葱（山东济宁）：红紫色表皮，甜辣味浓，适合炒食。

熊岳洋葱（山东）：葱头扁圆形，甜辣味浓，贮藏性好。

四、品种选择建议

鲜食市场：

优先选红皮洋葱（口感更佳）。

长期储存：黄皮洋葱更耐贮藏。

加工需求：白皮洋葱甜度高，适合罐头或脱水加工。

以上品种覆盖了主要颜色和用途，可根据实际需求选择。