在柬埔寨旅游时，如果遇到问题需要投诉，可以采取以下几种方式：

联系当地旅游质量监督部门

可以拨打当地旅游质量监督部门的电话进行投诉。一些景区也设有投诉电话，可以先尝试联系景区的投诉电话，如果问题无法解决，再联系当地旅游主管部门或中国消费者协会投诉电话。

递交投诉状

如果需要更正式地投诉，可以向旅游质量监督所递交投诉状。投诉状应包括投诉者的基本信息、被投诉者的单位名称和导游姓名、投诉请求和理由等。如果有相关证据，也可以一并递交。

使用在线投诉平台

可以登录文化和旅游部网站，进入旅游网络投诉举报平台，据实填写相关内容，有关部门将尽快了解情况并展开调查。

联系中国驻柬埔寨大使馆

如果遇到紧急情况或需要协助，可以联系中国驻柬埔寨大使馆，他们提供领事保护电话和各类紧急求助电话。

拨打当地紧急电话

如果遇到治安、骚扰等问题，可以拨打柬埔寨的报警电话117；如果需要医疗急救，可以拨打118；如果涉及海关问题，可以拨打海关热线023214065等。

在投诉时，建议妥善保存相关证据，并确保投诉内容清晰、有理有据。如果遇到部门之间推诿扯皮的情况，可以直接拨打当地政府的市长和书记热线，甚至可以向国家相关部门值班热线投诉。