旅游星级的评定主要依据《旅游饭店星级的划分与评定》的国家标准进行，以下是具体的评定步骤和标准：

申请

申请评定星级的饭店需向所在地的星评委提交星级申请材料，包括星级申请报告、自查打分表、消防验收合格证、卫生许可证、工商营业执照、饭店装修设计说明等。

推荐

地级市星评委在收到申请材料后，应在一个月内对申报饭店进行星评工作指导，并将符合申报要求的饭店以地级市星评委名义向省星评委递交推荐报告。

审查与公示

省星评委在接到推荐报告和申请材料后，应在一个月内完成审定申请资格、核实申请报告等工作，并对通过资格审查的饭店进行公示。未通过资格审查的饭店将收到正式文件通知。

宾客满意度调查

对通过资格审查的饭店，省星评委可安排宾客满意度调查，并形成专业调查报告，作为星评工作的参考意见。

国家级（省级）星评员检查

省星评委发出《星级评定检查通知书》，委派二到三名国家级（省级）星评员以明查或暗访的形式对申请星级的旅游饭店进行评定检查。评定检查工作应在36-48小时内完成。未通过检查的饭店需根据反馈进行整改。

评定结果

评定结果将公示在旅游饭店的明显位置，供客人参考。星级越高，表示其档次越高，从一星级到五星级，设备和服务均属顶级。

此外，旅游景区质量等级的划分与评定也有相应的标准，从高到低依次为AAAAA、AAAA、AAA、AA、A级旅游景区，标牌和证书由全国旅游景区质量等级评定机构统一规定。

建议：

在申请星级评定时，饭店应确保所有申请材料的真实性和完整性，并按照规定的程序进行申请。

饭店应注重提升设施设备、服务水平和卫生条件，以满足不同星级评定的要求。

评定过程中，饭店应积极配合星评员的检查，并根据反馈进行必要的整改，以提高评定成功率。