关于哨子面及其相关面食，综合搜索结果整理如下：

一、主要种类

岐山臊子面

陕西关中地区最具代表性的面食，以“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九大特点著称，面条细长筋韧，红油浮面，汤味酸辣。

红油脆哨面

贵州毕节特色小吃，类似四川宜宾燃面，但以贵州脆哨为灵魂配料，汤面分离，面条细脆，酱香浓郁。

牛肉哨子面

以牛肉为主要臊子的变种，常见于西北地区，搭配鲜香汤底和翠绿蔬菜，口感丰富。

二、地方特色品种

武功县一口香哨子面：

与岐山面齐名，但未明确提及九大特点。

扶风臊子面：无辣子，底汤用鸡汤，搭配黄花胡萝卜丁和豆腐丝，口感更清淡。

三、其他相关名称

酸菜肉丝哨面：以酸菜和肉丝为臊子，酸辣开胃。

碎菜脆哨馅饼：面皮酥脆，内含碎菜和肉馅，搭配特制酱料。

注：不同地区因口音差异存在“哨”与“臊”的读法混淆现象，但均指同一种面食。若需进一步了解具体做法，可参考权威食谱或地方特色面馆。